RECETAS
Me encanta cocinar! para mi la cocina y en especial las recetas saludables hechas en casa son un espacio de creación donde preparo delicias en las que manifiesto el amor y la energía a través de mis manos para el deleite de mi familia, los invitados y mi paladar.
El amor por la cocina viene de familia y ha existido siempre, mi mamá, mi abuelita Z¨L, mi tía, mi hermano, primos y tíos, todos cocinamos. En mi familia reunirnos en torno a la mesa es tradición; la mesa ha sido el lugar en donde todas las generaciones hemos estado juntos compartiendo.
Soy una cocinera empírica, y normalmente mis recetas no tienen detalle de cantidades ni preparación, porque se crean con un poquito de esto y otro poquito de aquello, al mejor estilo de las abuelas. Así que si tienes inquietudes cuando estés haciendo tus preparaciones, no dudes en escribirme que con todo gusto te las resolveré.
¡Estoy feliz de compartirte nuestras recetas familiares para que las disfrutes con tus seres queridos!
Tabule:
Corta estos ingredientes bien pequeñito y ponlos juntos en un bowl:
- Tomate
- Cebolla (cabezona o larga, la que más te guste)
- Pimentón (si te gusta… a mí no me gusta en esta ensalada)
- Perejil
- Hierbabuena fresca
Agrega:
- Trigo Americano No. 2
- Limón
- Aceite
- Salsa de tomate
- Sal
- Pimienta
Déjala en la nevera un rato antes de consumirla para que el trigo se hidrate.
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Parrilla de vegetales:
- Alista tus vegetales preferidos
- Puedes agregar queso, papitas y/o pastas previamente cocinada, plátano maduro o lo que quieras
- Dora los ingredientes en una plancha eléctrica, en la parrilla o en una sartén
- Condiméntalos con pimienta recién molida, sal marina y si quieres ajo
- Disfrútalos así o con las salsas que más te gusten
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Quinua con garbanzos:
- Deja los garbanzos remojando la noche anterior.
- Cocina los garbanzos en una olla a presión. Hazlo por unos cuantos minutos para que no se te ablanden mucho… cuando estén listos les quitas el agua.
- Mientras se cocinan los garbanzos prepara la Quinua: 1.5 tazas de agua por cada taza de quinua (si te gusta la quinua más abierta, lo haces con 2 tazas). Cuando el agua esté hirviendo, agrega la quinua lavada, pimienta dulce, pimienta negra, un poquito de sal y cocinas como si fuera arroz.
- Sofríe cebolla cabezona cortada muy pequeñita y un poquito de ajo. Agrega los garbanzos y condimenta con sal, pimienta dulce y pimienta negra.
- Unes la quinua con los garbanzos.
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Ensalada de repollo y zanahoria:
- Repollo blanco
- Repollo morado
- Zanahoria
- Ajo
- Mayonesa
- Mostaza
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Corta las verduras, las mezclas y condimentas…
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Enyedra (arroz con lentejas) y laban con pepino (yogurt natural):
Enyedra:
- Lentejas
- Arroz (la mitad de la cantidad de lentejas)
- Cebolla cabezona
- Aceite
- Sal
Preparación:
- Sofríes la cebolla cabezona hasta que esté bien dorada y la dejas a un lado.
- En una olla pones 1.5 tazas de agua por cada taza de arroz y de lentejas) y hierves las lentejas, cuando empiecen a ablandarse agregas el arroz, la sal y un poco de la cebolla dorada.
- Cuando se ha evaporado el agua, bajas el fuego, pones la olla sobre una rejilla y la tapas (igual que cuando preparas arroz).
- Sirves adicionando encima el resto de la cebolla dorada.
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Laban:
- Yogurt natural (sin azúcar)
- Pepino sin pepas y cortado en cuadritos
- Ajo
- Hierbabuena seca
- Sal
Preparación:
Unes todos los ingredientes y sirves la ensalada con el enyedra.
Ensalada de tomate y albahaca:
- Tomates rojos cortados en rodajas
- Albahaca
- Ajo
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva
- Vinagre (poquito)
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Quinua con vegetales:
- Quinua
- Puerro
- Cebolla cabezona
- Ajo
- Pimentón
- Brócoli
- Zanahoria
- Zucchini
- Champiñones
- Raíces chinas
- Aceite de ajonjolí
- Salsa soya
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
1.5 tazas de agua por cada taza de quinua (si te gusta la quinua más abierta, lo haces con 2 tazas). Cuando el agua esté hirviendo, agregas la quinua lavada, un poco de salsa de soya, pimienta y un poquito de sal y cocinas como si fuera arroz… la salsa de soya es salada así que cuida la cantidad de sal que le agregas.
Cortas los vegetales en la forma que más te guste, los salteas en el aceite de ajonjolí, condimentas con salsa de soya y pimienta negra.
Unes la quinua preparada con los vegetales salteados y verifica condimentos.
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Ensalada de arveja, zanahoria, habichuela, espárragos:
- Arveja fresca
- Habichuela
- Zanahoria
- Espárragos
- Ajo
- Mayonesa
- Mostaza
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
pones a hervir las arvejas y cuando están blanditas agregas habichuelas y zanahorias cortadas pequeñitas y los espárragos cortados en tronquitos… apagas la estufa y dejas las verduras unos 3 minutos en el agua… Cuelas y agregas el resto de los ingredientes.
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Sopa de lentejas:
- Lentejas
- Papa en cuadros pequeños
- Hojas de laurel
- Pimienta negra
- Sal
- Cebolla cabezona
Preparación:
Pones a hervir las lentejas. Cuando se empiezan a ablandar agregas papa, laurel, pimienta y sal… dejas que terminen de ablandarse las lentejas y la papa.
Fritas la cebolla cabezona hasta que esté bien doradita.
Sirves la sopa y encima adicionas la cebolla… puedes acompañar con arroz.
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Arepa con queso rúgula y tomate:
- Arepa
- Queso cuajada (o el que te guste)
- Rúgula
- Tomate
- Cristales de sal marina
- Pimienta negra recién molida
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Falafel (hamburguesas estilo árabe)… eso sí, las cantidades son al ojo, al mejor estilo de las abuelas:
- Dejas remojando la noche anterior los garbanzos (el falafel es de garbanzos, pero también lo puedes hacer de lentejas).
- En un procesador de comida, mueles los garbanzos o lentejas, cebolla cabezona, ajo, cilantro y perejil Condimentas con sal, pimienta negra y comino.
- Haces una masa y le das la consistencia con miga de pan, harina de quinua o harina de garbanzo. Que te quede la consistencia como para armar hamburguesas
Se fritan en abundante aceite caliente. - Puedes hacer hamburguesas “grandes” o puedes hacer bolitas pequeñas de falafel para comer en sandwich con pan árabe.
- Puedes variar los condimentos y hierbas, ya no sería falafel pero te quedarán unas hamburguesas deliciosas…por ejemplo usa cebollina, curry, etc., usa lo que más te guste!
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